Faire revenir une échalotte dans un peu d'huile, ajouter les fanes de radis (la valeur de 2 bottes), laisser "suer"...
Faire fondre 40grs de beurre environ dans une cocotte ; ajouter 1 oignon émincé, et 2 carottes coupées en rondelles...
Faire revenir les morceaux de lapin préalablement badigeonnés de moutarde, dans un peu d'huile et un oignon émincé....
Nettoyer les moules, les mettre dans un grand faitout avec un bouquet garni, de l'oignon, et un bon verre de vin...